鄭榮興：「所謂採茶戲，乃是由茶產地的廣東族人演出的戲劇，略與歌仔戲（福建種族）相同，他們同樣是因為狎褻的緣故被警察取締上演。近年來由於被改良而稱為改良戲，在除去其不良的部分後，大規模地流行。」
明當初在日治時期，客家採茶戲本身的劇種發展以及變遷，已經有相當激烈的變化。原本演出內容比較樸實的三腳採茶戲藝人，決定在保存或維持活動力的考量下進行改良，使客家採茶發展成從「三腳採茶戲」漸漸傾向「改良採茶戲」。三腳採茶戲的專業表演人才也逐漸被分散到改良戲的領域中，三腳採茶戲便逐漸式微，連帶形成臺灣光復後，三腳採茶戲急速沒落的原因之一。
2009年榮興客家採茶劇團《楊家心臼》於國家戲劇院演出。
客家三腳採茶戲的表演型態
早期臺灣三腳採茶戲屬於業餘性質，其編制大多為二人或三人。二人則為一旦一丑，三人則為二旦一丑，此種三人的組合編制大多包含文場與武場。演員同時也必須兼任樂師，自拉自唱，自打自演以非常原始而簡單的模式演出，通常被稱為「三腳戲」、「三腳採茶」、「三腳採茶戲」，演出組合也常以「三腳班」稱之，雖然規模簡單，由於演出內容生活化而活潑逗趣，廣受客家族群的歡迎。
落地掃的表演型態
客家三腳採茶戲的表演方式一般稱之為「落地掃」，是指不搭建舞臺，而隨處選擇廣場，圍起簡單的表演範圍，演員不需要穿著戲服，穿著時裝在地上表演，稱為「落地掃」。
這種落地掃型態的小戲，在整體規模及表演的複雜度都比不上大戲，所以才認為不宜視為演戲。然而，這種小戲的表演是日治時期客籍民眾的重要娛樂。此種表演主要依附廟會活動做「定點」演出，有時也以「陣頭」的表演型態「邊走邊表演」。另外，客家三腳採茶戲一直是屬於跑江湖賣藥的「文場」表演，這一種江湖賣藝的簡單商業型態，也以「落地掃」的型態演出，是三腳採茶戲藝人維持重要生計的重要方式。
三腳採茶戲在臺灣戲曲史上，其存在價值是無庸置疑的，對臺灣客家文化的象徵意義，也是深遠而難以被取代的。然而它卻一直未能受到適切的重視與評價，造成這樣的情況，個人認為有三個主因：
客家戲曲音樂
• 流傳於客家地區，音樂以山歌與小調為主，是客家戲劇的基礎。
• 實例：臺灣三腳採茶戲的發展歷程，山歌 採茶唱 三腳採茶戲
客家戲曲類型
提供客家各式藝文活動、歌舞表演及戲劇演出，促進多元文化的交流。 客家八音是客家人在遷徙的過程中，利用「金、石、絲、竹、匏、土、革、木」等八種聲，吸收了各地民間的音樂，融入原有音樂的喜好與風格，逐漸演變成一種特殊的曲調，主要出現於宴饗、迎賓與祭祀等重要場合。
客家戲曲的特色，在於獨特的唱腔與曲調，主要以山歌與小調為基礎，共分為：一、小戲性質的「三腳採茶戲」；二、大戲性質的「客家大戲」。
2010年榮興客家採茶劇團《雙花緣》於新舞臺演出。
客家戲：
• 類型：客家戲曲，大戲（含改良戲）、三腳採茶戲(獨特的唱腔與曲調特色)。
(2)客家戲曲：
• 以客語演出或用客家音樂的戲劇。
(3)客家戲曲音樂：
• 伴奏音樂，如平板、山歌子、小調，北管曲等。
• 流傳於客家地區 ，音樂以山歌與小調為主 ， 是客家戲劇的基礎 。 • 實例：臺灣三腳採茶戲的發展歷程 。 山歌 採茶唱 三腳採茶戲
客家戲曲音樂表演形式與音樂特色
• 演唱形式：
（一）只說不唱（含「誦」和「唸」）。
（二）只唱不說。
（三）又說又唱（結合說、唱和樂器演奏，順序不一）。
• 音樂形式多樣化。
小戲與大戲
(1)「小戲」 ：腳色與情節簡單，演員一至三人，以逗趣的故事內容為主，對白俚俗，表演形式粗獷，音樂純樸，具濃厚的鄉土味。
(2)「大戲」：演員可勝任各腳，情節複雜，會反映社會百態，其表演成熟完整。目前臺灣客家戲演出，多以大戲呈現。
客家戲曲─三腳採茶戲
• 起源，主要有兩種說法：
一、客家戲，百年前由廣東客家人帶到臺灣來，以山歌為基礎的歌謠戲。
二、以茶採為主的臺灣新竹地區，是起源於臺灣的客家劇種。
• 地方小戲，兩到三人組成（含妖嬌嫵媚的旦角及詼諧逗趣丑角），以說、唱、舞等方式陳述故事。
• 演出不著戲服，搭配簡單道具或裝飾等。
• 最名的臺灣三腳採茶戲：《張三郎賣茶》。
「三腳」的表演特色：呈現劇中的不同段 ：呈現劇中的不同段落，三人角色可不斷轉換 三人角色可不斷轉換。
• 身段：含「矮子步」 、「扇子花」、「挷散尾」 、「拋採茶」 、「單水袖」等特殊動作。
• 故事分數段，每一段配合一個曲調（該段落與曲調名稱同名），其中【上山採茶】、【送郎十里亭】、【糶酒】、【問卜】、【盤茶】、【十送金釵】與【桃花過渡】等，客家三腳採茶的經典劇目。
三腳採茶戲
• 於農閒之時演出，在廟口、三合院或大樹下以「落地掃」形式，先以表演「棚頭」聚集人氣後，才由一丑、二旦三個角色演出「張三郎賣茶」、「扛茶」或「拋採茶」等幾段故事。
三腳採茶戲─伴奏音樂
• 從單純的胖胡樂器，逐漸引入二絃與鑼鼓類樂器，擴大樂隊的編制規模。
• 文場：「椰胡」為主，又稱「胖胡」。
• 武場：以打擊樂為主，一人操作數樣樂器，如小鼓和單皮鼓。