創作品包含了神界佛道、民間故事人物以及交趾陶中少見的十二生肖及各式動物作品，交趾陶國寶大師林洸沂持續創作，光是十二生肖就已經做過好幾輪。林洸沂說，十二生肖中他最喜歡「豬」，在農業社會「豬」象徵財富， 有一年林洸沂以「豬」打造成元寶形狀，受到歡迎，接著他又想到「豬」是一甲子之首，他便將「豬」創作成二大三小成「一家人」的感覺，「豬」的造型肥胖可愛，他以「知足、惜福、無所求」的生肖創作，市場上受消費者喜歡。
將軍金興宮請林洸沂打造的交趾陶
生於新港鄉月眉村人的林洸沂，家人並沒有想過他會走工藝創作，而是期望他升學準備考試。林洸沂表示，當時他也想隨父母期望，但十四歲那年他們村莊的「光天宮」進行大整修， 他每天上學、放學都會經過，也會駐足觀望， 日久林洸沂看出交趾陶的趣味。基於對廟宇建築的濃烈喜好，林洸沂和家人商量，正讀初中的他決定中斷學業去學做廟的種種手藝，拜雲嘉南地區做廟聞名的林萬有為師。
展開學徒生涯 投身交趾陶創作
民國五十三年，林洸沂開始他三年又四個月的學徒生涯，跟從林萬有身邊學習寺廟建築、設計、剪黏、雕塑等技術，後來因師父年事已高，退出廟宇修建工作，林洸沂才開始獨當一面，收授徒弟，承包寺廟裝飾、浮雕、剪黏等工作。他並與時精進，六十七年籌建了一座現代化的瓦斯窯爐與設備，摸索燒陶技術，嘗試將過去窯燒900 度不易保存的軟陶，提高到1160 度，使成品由「軟陶」變成「硬陶」，而成為可保存較持久的藝術品。
民國六十九年林洸沂在嘉義的孔子廟看見林添木作品後，嘆為觀止，再拜入林添木門下， 學習交趾陶釉藥調配、煉製的技巧。並成為葉王交趾陶藝第三代傳人。他除了提昇窯燒溫度， 改良過去交趾陶易碎、不易保存的缺點，能成為保存收藏品。
林光沂作品釉色飽滿，紅如胭脂、綠似翡翠、黃如琥珀、紫似水晶，使得原本質樸的交趾陶， 呈現亮麗開朗的色彩，傳統中不失時代感。他創作的交趾陶作品造型淳厚、具獨特創意，釉色華而不俗，設色巧妙且富變化，注重作品背景資料考據。
從廟宇裝飾到工藝品
林洸沂表示，交趾陶深具傳統價值，不應隨著廟宇的翻修而被毀壞，因而在題材上力求創新，他也極力將交趾陶由廟宇裝飾中跳脫，在技法、創作形式與表現上加進新的題材，使其成為獨立的、可欣賞的藝術品，開拓交趾陶的表現空間。改變生產成為工廠型式，以陶瓷廟偶取代玻璃剪黏，擴大交趾陶偶的外銷貿易瓷。
林洸沂目前收徒五位，加他自己共六位工藝師，在教學上，林洸沂重視「立體造型課程」與「民俗藝術課程」，林洸沂說：「臺灣的美術教育，其實是需要通盤的檢討，尤其美術專業人才容易被現有教育制度給犧牲掉」。他的觀察，臺灣工藝會走到現在有些侷限的困境中， 其問題之一就是專業人才的斷層。
臺灣人才斷層
林洸沂作品多次在地方文化中心、美術館、藝廊、博物館舉辦展覽，並曾於紐約、舊金山、洛杉磯、日本、巴黎、土耳其等地展出。他點出交趾陶並非沒有商業價值或者沒有未來，而是臺灣沒有足夠的人才去承接下訂單，「市場一直存在，只是我們準備好了沒」。
討論臺灣工藝的發展， 林洸沂很感概，臺灣近十年一直推文創，但都沒有特色可以代表臺灣的創作品牌，像是到日本、韓國旅遊，每到一個地方一定都有當地才買得到的紀念品；反觀臺灣， 從桃園機場商店到日月潭，甚至墾丁商家都可以買同樣紀念品的情況下，該如何發展具有個人或者本地特色的工藝品，「臺灣的產業常態是頭重腳輕，不是一種共生的結構，在工藝上容易演變成以銷售為主，卻忽略了生產者的生態。」
希望有年輕人 加入創作行列
除了教學之外，林洸沂幾乎都將時間投注在創作之上，他說自己到現在還是喜歡創作，在創作上找到無止盡的活力與衝勁。林洸沂說， 「交趾陶是新港在地的一個藝術、一個文化， 所以我希望藝術高中的同學甚至一般年輕人如果有興趣的話，大家可以一起學習，互相切磋。」
新的一年又將來臨，十二生肖將是「旺旺狗」迎新年，喜歡收集十二生肖玩偶的民眾，也正翹首等待林洸沂的「狗」偶吧！
林洸沂笑道，今年生肖「狗」的交趾陶偶要晚點現身了，因為上一輪「狗」的造型，林光沂打造狗蹺起後腿的造型，造型雖然可愛，但臺灣民眾感覺不雅，因而市場不受歡迎，林洸沂表示，狗的造型難創造，因而今年正在思考， 會稍晚才現身，喜歡林洸沂作品的民眾要耐心多等等了。
左圖:林洸沂嘉義大學上課，他期望更多年輕人來學工藝 右圖:林洸沂認為臺灣工藝需培育專業人才