臺灣閩客族群的傳統過年，在除夕的前幾天，家家戶戶都要「磨米炊粿」（臺語稱粿，客語稱粄，就是以米做成的糕點），主要有以下三種：
甜粿：以糯米粉漿加赤砂糖蒸製而成，押韻並寓意「吃甜甜好過年」。
發粿：以在來米（秈米）粉漿粉加麵粉、酵母、糖，經發酵膨脹蒸到表面裂開，「發」（發酵）象徵 「大發財」、「大發好運」。
菜頭粿：以在來米粉漿拌入炒過的蘿蔔絲、蝦米等配料蒸製而成，「菜頭」諧音「好彩頭」（好預兆）。
在春節前後生產的「桶柑」，又稱「年柑」，以五個堆成「柑塔」，象徵吉祥甘甜。
到了除夕，就要先祭拜祖先，再「圍爐」吃年夜飯（早年在餐桌下放置小火爐取暖，象徵全家團圓、興旺），準備的食物主要如下：
春飯：白米飯在碗裡盛滿堆高，插上以紙或布剪成的「春仔花」，稱之「春飯」，放在神桌上。臺語的「春」與「賰」（tshun）同音，賰飯就是剩飯，象徵米飯有餘。
年柑：在春節前後生產的「桶柑」，又稱「年柑」，以五個堆成「柑塔」（三個做底蒂頭向上，中間放一個蒂頭向下，上面再放一個蒂頭向上），放在神桌上。柑橘（橘簡寫為桔）的「柑」與「甘」諧音，「桔」與「吉」諧音，象徵甘甜、吉祥。
長年菜：過年期間都要吃的「長年菜」，一般指芥菜（刈菜）。在常見的蔬菜中，芥菜的葉片最長最大，象徵長壽；芥菜也很耐煮，吃來先苦後甘，象徵苦盡甘來。臺灣南部的「長年菜」則大都使用菠菜，連根帶葉一起蒸煮。
雞：一般都用全雞，臺語「雞」與「家」諧音，所以說「食雞，會起家」（起家是成家立業的意思）。
魷魚：吃魷魚時的押韻吉祥話是「食魷魚，生囡仔好育飼」（小孩健康好養育）。臺灣傳統年菜常見「魷魚螺肉蒜」，將泡發過的魷魚與蒜苗、芹菜炒香後，把罐頭螺肉連湯汁倒入鍋中煮沸即成。
烏魚子：烏魚是臺灣冬季的重要魚獲（或養殖），以鹽醃、日曬（乾燥）製成烏魚子特產。過年團圓]吃烤烏魚子，以魚卵象徵多子多孫、子孫繁衍。
過年團圓吃烤烏魚子，以魚卵象徵多子多孫、子孫繁衍。
佛跳牆：福州名菜佛跳牆在臺灣也非常流行，以諸多珍貴食材用文火慢煨而成，寓意「福壽全」。大年初一有人來拜年，家裡的果盒、果盤都要放一些「四秀仔」（零食），用來招待客人，並講一些與零食諧音押韻的吉祥話。
紅棗：乾果，「食紅棗，年年好」。
糖仔餅：糖果、餅乾，「食甜，予你大趁錢」（臺語趁錢就是賺錢）。「食甜甜，予你生後生」（臺語後生指兒子）。
龍眼乾：龍眼又名福圓，「食福圓，中狀元」。
瓜子：西瓜、南瓜或葵花子做的零食，「食瓜子，好過日子」。
土豆：臺語土豆就是花生，「食土豆，食到老老老」。
豆乾：豆腐乾，「食豆乾，會升官」。