位於臺南中西區的振發茶行創立於清朝咸豐10年，也就是西元1860年。四方空間裡的牆上掛了一張臺南市商會民國62年頒發的認證書，當時紀錄振發茶行歷史為132年，如今時間來到民國109年，振發茶行歲數得再添上一些，算算，179歲了！桌上的手包茶，紅色印泥蓋的「振發茶林」店號上還有「元會境」幾個字，第5代經營人嚴鴻鈞解釋說：「這條民權路一帶，以前就叫元會境，是清朝府城聯境保防組織之一，老一輩的人才會知道元會境這地名。」
5代相傳 錫罐字樣藏歷史
振發茶行已經傳承5代，最早嚴家來臺第一代祖嚴朱，先是落腳臺北大稻埕，後搬到府城，在水仙宮附近以「盛發」店號開錢莊兼賣茶葉。一開始專賣中國福建武夷岩茶，嚴鴻鈞指著錫罐上的大字說：「這些是武夷山36峰名岩茶區。」環顧龍吟、虎嘯、金雞、大王、雀舌、青獅、寶國幾個大字，心生敬畏，原來都是一方之霸啊！
這些錫罐上多數標明的是「山頭」產地，但其中有「狀元」、「榜眼」、「探花」3桶，卻是不同來由。嚴鴻鈞解釋：「以前茶葉不像現在這麼貴，喝茶十分普及，許多民眾雖然喝茶，但對茶種類沒有專精研究，振發便以店裡銷售前三名的茶葉，分做狀元、榜眼及探花3等級，如果客人沒有特定茶品，要買最好的茶，那就從狀元桶裡抓，要次好的就買榜眼桶裡的。」
除了這3桶另有意涵，木架最上層還有5個個頭小小，看似「可愛」的小錫罐，嚴鴻鈞說：「那些是以前專門提供給吸食鴉片者裝茶葉的，這些人躺在床上吸鴉片，渴了伸手抓茶葉沖泡，所以罐子比較小！」
嚴家的錫製大茶桶原本有36個，如今僅剩24個，嚴鴻鈞說：「馬關條約將臺灣割讓給日本，二次大戰美日交戰，每當空襲警報響起，嚴家老小就抱起茶桶，放到三輪車上，護送到歸仁家的防空洞裡躲空襲，直到解除警報後再一個個抱回店裡，戰亂空襲不斷，錫罐一來一往的運送，不僅讓茶桶損傷，也造成部分遺失。」
錢莊變賣茶 改店號求「振發」
話說，當年嚴家原本以錢莊為主、茶行為輔，店號也是盛發，從錢莊到茶行、從盛發變振發，中間發生什麼轉折呢？嚴鴻鈞說：「當年錢莊借貸對象很多是遠赴府城考試，求取功名的學子，這些考生考上的會來還錢，但落榜回鄉的大多也就沒了消息，錢莊經營不善，後來便乾脆結束錢莊專營茶行，盛發的店號也改成振發，期望生意從此振作發展。」指著騎樓頂上，隨風輕晃的金字黑色木招牌，嚴鴻鈞說：「木牌上那振字還看得出，從盛字改過來的痕跡呢！」
嚴家從嚴朱、嚴財、嚴鐘奇，再傳到嚴鴻鈞的父親嚴燦城手中時，因當時臺灣的種茶技術已相當成熟，店內便不再販售武夷茶，而是以臺灣茶為主；時至今日，店內販售臺灣各地茶款，品項有6、70種，但這些來自武夷山的錫罐仍一直被後代珍藏保存。
承繼百年手包茶 讓茶行故事延續
振發茶行傳承保存的不只茶錫罐，還有現在已非常少見的手包茶功夫。這門源自福建安溪地區的傳統手包茶技法，是在沒有塑膠袋、真空包裝等技術的年代，茶行為客人包裝茶葉的做法。
嚴鴻鈞太太周淑莉親自示範，從錫罐抓出茶葉，秤磅上測量後，放到紙上，她說：「早期民間使用的是毛邊紙，後改用韌性彈性夠，厚度硬度適中且具有吸濕性的書冊紙。」周淑莉熟練地將兩對角同時拉起，晃勻裝載茶葉的紙身後，往下凹摺，接著壓摺另兩對角，摺疊的時候不時輕拍紙身，讓裡面茶葉均勻，手指輕巧移動間，很快地方正立體成型，仔細看上下、左右、前後6個平面沒有壓痕，更無破損。嚴鴻鈞接手在手包茶蓋上茶品名、店章和騎縫章，完成古意盎然的手包茶。嚴家不僅視傳承手包技術為光榮，更將之視為責任，這樣的手作包裝，讓喝茶不只是喝茶，更是歷史文化。
嚴鴻鈞猶記父親賣茶，會先問客人喝茶的習慣需求，再針對客人喜好推薦茶款，客人選好茶，確定購買斤兩後，再從桶裡抓出茶葉，在磅秤上仔細秤量，不占客人一點便宜，堅持守信交易。事實上，嚴鴻鈞本身是牙醫師，他在開業後逐漸明白父親的想法，體會父親面對客人與自己面對病患是一樣的心情，他相信父親絕不希望嚴家百年事業，在自己手上結束，更何況，這家茶行有嚴鴻鈞許多回憶，嚴鴻鈞也不願意它消失。
每每憶起父親在病床上，抓著他的手，要他繼承茶行事業，並且清楚交代進出貨名冊帳簿，對於父親臨終的託囑，嚴鴻鈞便嚴肅看待並認真實踐。接手經營茶行9年的時間，嚴鴻鈞與太太周淑莉、兒子嚴偉嘉得空便上品茶課，夫妻倆已有丙級評茶員資格，兒子嚴偉嘉，也就是未來振發茶行第6代接班人，更已經通過乙級評茶師鑑定，一家人不斷深化自己的茶知識，腳踏土地選好茶，維持店內產品的品質。多年來，每有來自加拿大、美國、日本等外國遊客到訪，嚴鴻鈞幾乎都到場親自介紹店裡的文物與故事，不只如此，振發茶行也接受過上百次的採訪，嚴鴻鈞說：「傳承5代的振發，現在不只賣茶，更肩負著茶文化的傳承，期待不只在臺南延續下去，更能從府城走上國際，讓大家認識臺灣的茶文化。」