「島宿真里」最早為1920年代的醬油工廠，後來改為家庭民宿，直到現任經營者真渡康之接手母親工作，才重新改裝成今日的古民家設計民宿。偌大腹地僅規劃八間房間，不論是和洋室或純日式，每一間主題房風格迥異，但內裝樑柱、壁櫃、傢俱，不少物件都是從舊有的工廠建築拆下後，重新拋光、設計及再利用的，且每一間都有獨立的溫泉池、小庭園。
貼心的是，連房間對應的周邊風景，都是精心計算窗景的角度而量身訂做。無論是旅館的建築本體或位居戶外公共溫泉區中間的獨棟房，都是擁有80多年歷史，且被登錄為國家有形文化財的老建物。
若以高級溫泉民宿來定義「島宿真里」，那就窄化了古宅新生的豐富與創意。踩著石疊進到屋內，傳統日式接待精神讓人倍覺貼心及溫暖外，更能處處感受從空間硬體、服務、餐食的設計細節。
空間規劃連結屋外日式庭園美景
為了帶動小豆島的經濟發展，即便只是扮演著一間民宿主人，但真渡先生結合地方產業，並從小細節做起。包括客房內提供一瓶當地釀造的清酒，在入浴前加在泉水裡，讓溫泉水帶有潤滑的柔和感，也讓滿室清香好入睡。以當地特產橄欖所開發的保養品，滋潤又完全不黏膩，著實讓我一用就愛上。更何況在大廳的「Gallery」，來自島上的各式古美術、生活工藝品、食用醬汁等等，連書架上的選書都費盡巧思。
特闢的書架上，多本醬油、橄欖相關選書，連結小豆島的特產。
Gallery區販賣許多古美術、職人工藝逸品及島上特有調味品。
在空間規劃上，以透明落地窗、挑高天花板改善原有古民宅的幽暗，連結屋外的日式庭園美景外，坐在大廳的傳統暖爐（圍爐裏），整牆色彩繽紛、以當地水果釀造的果實酒免費提供宿客飲用外，光是「食」這事，從空間、食材、料理烹調、沾醬、器皿，是享受、是樂趣，是知識、是美感，更是文化。
用餐處的母屋，是昭和時期留下來的老屋，在此可隨意選擇用餐地點。選擇吧臺空間，多了職人們料理過程的精彩之道；選擇包廂內用餐，則可感受古樸木櫺與雕花拉門所帶來的歷史氛圍，連置筷架、手巾上的綴葉，都與地方特產息息相關，更別說那道道佳餚。
坐在吧台空間，一邊用餐，一邊享受職人們精彩的料理過程。
水果自製酒先開胃
海島料理餐桌上，新鮮海鮮少不了，種類繁多的當令生魚片、脆彈的海螺肉外，小豆島氣候宜人，新鮮摘採的蔬菜，色澤豐富、鮮甜多汁，橄欖炊飯是在食用前加入橄欖油再調味，「山之幸」、「海之味」都在在讓人大飽口福，有趣的是，向來作為配角的「醬汁」，在這場名為「醬油會席」的晚餐裡，成了畫龍點睛的最大主角。
選用瀨戶內海現捕魚獲、貝類做成的生魚片，新嫩鮮美，搭配清甜的在地蔬食，第一道就讓人開了胃。
理應食材鮮美，便不需要過多的醬料添味，但小豆島的醬油歷史，從單純的食文化，伴隨著島上經濟成長成了主要命脈，400多年來釀造的不只是精湛技藝，更是飲食文化的傳承。旅宿內提供四種不同熟成方式的醬油，因滋味各異，搭配在不同的食材如生魚片、素麵、胡麻豆腐、魚或肉等料理，讓食物展現最美味的一面。主廚挑選的這幾款醬油，僅是建議使用，喜好皆在個人，食物、醬汁共演的味蕾滋味，最後仍交給宿客自己來決定。
這是套色、香、味俱全的「醬油會席」，依著當天食材而每天更換菜單，「酒、菜、島、鮮、醬、煮，肴、酢、汁、飯、甘」的手寫菜單，取代傳統的日式懷石料理形式，有著島宿真里自我的飲食文化特色外，也讓數百年來的醬油，提點出餐桌上的醍醐滋味。
光是發現醬油、酢醬汁竟有如此多元風貌與口感，已是這趟宿之味最大的收穫，何況連醬油廠的歷史、建築與文化，一併保存在這方古宅裡，這滋味果然讓人才剛離開，便又想念了。
打造奢華的住宿空間，美景、美食、服務、設計感，這些都難不倒專業職人，但可以讓旅人進入後完全不想離開、退房完仍回味再三，連結在其間的，便是在老屋的故事裡，找到有溫度，更有餘溫的時空交流與感動。
「醬油會席」讓400年歷史的釀造醬油成了晚餐最亮眼的配角。
島宿真里
地址：香川県小豆郡小豆島町苗羽甲2011
網址：https://www.mari.co.jp/
利用傳統編織竹籃為造型的燈罩，為古民宅創造許多溫暖又充滿美感的角隅。